Berufsschule - Ernährung

Hotelfachleute sind Alleskönner in Beherbergungsbetrieben und betreuen Gäste von der Ankunft bis zur Abreise. Sie beherrschen das operative Geschäft in allen Abteilungen und kennen die Schnittstellen im Hotel. Ihr Kernbereich sind die Reservierung und der Empfang. Im Housekeeping und im F&B (Food & Beverage) erlernen sie wichtige Grundlagen. Gleichzeitig werden Kompetenzen für Führungsaufgaben vermittelt.

• Ausbildungsdauer: 3 Jahre
• Ausbildungsbetriebe: Hotels, Gasthöfe, Pensionen
• Zuständige Stelle: Industrie- und Handelskammer (IHK)
• Unterrichtsorganisation:
  Ausbildungsjahr: 2 Schultage
  2. Ausbildungsjahr: 1 Schultag
  3. Ausbildungsjahr: 1 Schultag
• Fachpraxis wird wöchentlich bzw. im wöchentlichen Wechsel vom 1. Ausbildungsjahr an erteilt
• Im ersten Lehrjahr werden die Auszubildenden der Grundstufe Gastronomie gemeinsam beschult. Für die Fachstufen 1 und 2 werden die Auszubildenden getrennt, sodass die angehenden Hotelfachkräfte in den folgenden zwei Ausbildungsjahren in einer eigenen Klasse fachspezifisch beschult werden können.
• Eine Zwischenprüfung nach etwa 18 Monaten Ausbildungszeit ist ein Teil der gestreckten Abschlussprüfung.
• Teil 1 der Abschlussprüfung mit Arbeitsaufgaben, situativem Fachgespräch und schriftlicher Prüfung, Teil 2 der Abschlussprüfung mit schriftlicher und praktischer Prüfung.
• Bei Bedarf können Auszubildende und Ausbildungsbetriebe die Zusatzqualifikation „Bar und Wein“ vereinbaren. Vorgesehen ist hier eine betriebliche Vermittlung der Inhalte, welche von schulischer Seite ggf. unterstützt wird.

• Besuch der Hotelfachschule
• Planung und Durchführung von Lernsituationen/Projekten im fachtheoretischen- und fachpraktischen Unterricht.
• Schul- bzw. Bezirksmeisterschaften z. B. Steinkrüger Culinary Award, DEHOGA NRW Landes- und Bundesmeisterschaft
• „Coaching-Days“ für die Auszubildenden
• Besuch von Fachmessen

• Eigenanteil an Lehr- und Lernmitteln
• Verbrauchskostenbeteiligung z.Zt. 10 €/Jahr